正宗桂花酒的制作方法？1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，那么，正宗桂花酒的制作方法？一起来了解一下吧。
桂花酒的制作方法如下：
材料准备：高粱酒、桂花、冰糖等。
1、新鲜桂花去掉梗。
2、筛去杂质。
3、去其糟粕，取其精华。
4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。
5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。
6、放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了。
7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味。
8、一定要密封，让香味都聚集在坛中。
9、放置阴凉处，3个月后即可饮用。
桂花酒风俗文化：
春节喝桂花酒是西樵山上已濒临失传的传统风俗。佛山西樵山镇旅游部门于近日决定，在西樵山恢复春节饮桂花酒风俗，并将桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产。
据西樵山山民陆用开介绍，以前西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒。每到农历八月桂花开，香飘数里时，山上人就采花晒干，酿制成酒，酒色绛红，香醇可口。
在上个世纪60年代，山下还设有桂花酒厂，每年可酿上千斤桂花酒。至70年代，该酒厂关闭，桂花酒就只在民间酿造了，当地仅有几户山民懂得酿酒工艺。
桂花酒的步骤：
主料：桂花500克、高度白酒1500克。
辅料：干桂圆肉50克、大枣6颗、枸杞20克、冰糖150克。
1、备好红枣桂圆肉冰糖枸杞桂花白酒。
2、桂花洗干净吹干放入无水无油的玻璃瓶加入桂圆肉。
3、加入大枣枸杞。
4、加入冰糖。
5、倒入高度白酒。
6、好香。
7、然后密封起放置阴凉出一年后即可。
桂花酒是中国传统的美酒之一，制作过程需要经过多道工序，其中最重要的就是选材、蒸馏、发酵和熟成。下面就来详细介绍一下桂花酒的制作方法。
一、选材
桂花酒的选材非常重要，需要选择成熟度适中、品质优良的桂花果实。一般来说，选取含水量在30%~40%左右的桂花果实最为合适，这些果实所含的糖分和酵母数量较高，可以保证桂花酒的口感和香气。
此外，制作桂花酒还需要选购清香型的白酒作为基酒。一般来说，选择柔和、适口的白酒最好，这样可以使桂花酒的风味更加醇厚、柔和。
二、蒸馏
桂花酒的蒸馏是一个较为关键的步骤，需要先将桂花果实进行淀粉化处理，然后再进行蒸馏。具体步骤如下：
1. 淀粉化
将桂花果实用清水浸泡，浸泡时间一般为2~3小时。然后将桂花果实放入锅中，加入适量清水，用大火煮10分钟，再用小火慢慢煮至桂花果实变软。
2. 蒸馏
将煮熟的桂花果实放入蒸馏器中，加入适量的白酒，蒸馏器中不能超过1/3的容积。然后进行蒸馏，将桂花蒸馏出来，装入瓶中即可。
三、发酵
桂花酒的发酵需要进行两次，第一次是将桂花果实和白酒混合在一起，进行初次发酵；第二次则是将初次发酵后的液体和新鲜的桂花花瓣再次混合在一起，进行二次发酵。
桂花酒的制作方法：
1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。
4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
桂花酒做法一
原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。
做法步骤：
1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。
2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。
3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。
桂花酒做法二
原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。
做法步骤：
1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。
2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。
桂花酒做法三
原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。
做法步骤：
1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。
2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。
补充说明：
1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。
2、制作桂花酒最好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。
3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。
以上就是正宗桂花酒的制作方法的全部内容，1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入干净的瓶罐内任其发酵二、三天之后，加入白酒。2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。（如果用干桂花，泡的时间要长一些，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
